L'installation de Mac OS X prévoit une étape de partitionnement/formattage éventuelle qu'il est de bon ton d'enclencher.
De toute façon, si le disque est pré-partionné et pré-formatté, c'est au format PC. Il y a tout à parier que Mac OS X refuse de s'installer sur des fondations aussi meubles et enclenche de lui-même la procédure.
Concernant les applis, celles livrées avec Mac OS X seront installées si tu le demande en même temps que l'OS.
Pour les autres, tu repars de tes CD/DVD originaux quand tu les as, des archives d'installation si tu les as gardées ou tu les retélécharges.
L'installation dépend de chaque appli mais un bon nombre placent des éléments dans la Bibliothèque (entre autres) sans lesquels l'exécution sera impossible ou incomplète.
Moralité : quelque soit l'appli qu'on installe, si on souhaite la réinstaller plus tard, il faut conserver la source d'installation.